Rizki, Gustina Indriati dan Helvi Sari
Prodi Pendidikan Biologi STKIP PGRI Padang Sumatera Barat
Jl. Gajah Mada, Gunung Pangilun Padang
Webblog: http://www.rizkibio.com
Etanol dapat dibuat melalui proses fermentasi bahan yang mengandung karbohidrat. Umbi talas memiliki komposisi karbohidrat yang cukup tinggi. Sehubungan dengan itu maka dilakukanlah penelitian tentang kadar alkohol umbi talas (Colocasia esculenta (L). Schott) yang difermentasikan dengan konsentrasi ragi yang berbeda. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah kadar alkohol. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Kopertis Wilayah X Padang pada Juli 2010. Penelitian ini menggunakan pola rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 6 pengulangan. Perlakuan A (konsentrasi ragi 1,25 g/500 g), B (konsentrasi ragi 2,5 g/500 g), C (konsentrasi ragi 3,25 g/500 g) dan D (konsentrasi ragi 5 g/500 g). Data dianalisis dengan menggunakan analisis sidik ragam. Hasil penelitian menunjukan bahwa konsentrasi ragi yang berbeda memberikan pengaruh yang tidak nyata pada fermentasi umbi talas (Colocasia esculenta (L). Schott). Kosentrasi alkohol tertinggi pada perlakuan D, dengan konsentrasi ragi 5 gram per 500 gram bahan yaitu 20,15%
Kata Kunci: Bioetanol, Umbi Talas, Fermentasi dan Ragi
full text: khi_bio@yahoo.com
